Descubriendo Fez: qué visitar e itinerario
Fez no es una ciudad para recorrer con prisa; es un destino para experimentar con los cinco sentidos. Adentrarse en sus más de 9.000 callejones es hacer un viaje en el tiempo directo a la Edad Media, donde el aroma a especias, el bullicio de los zocos y los talleres artesanales se mantienen intactos.
MARRUECOS
Indudablemente la parada más asombrosa de nuestro viaje por Marruecos fue esta ciudad en la que parece que no ha transcurrido el tiempo; en la que todavía trabajan los curtidores de cuero cada día bajo el sol abrasador y uno se cruza con carros tirados por burros a través de las laberínticas calles de la medina. Acompáñanos a lo largo de este recorrido por las lugares más emblemáticos de Fez que no te puedes perder.
1. Cruzar Bab Boujeloud (La Puerta Azul)
El punto de partida ideal para cualquier itinerario es la monumental Bab Boujeloud. Construida a principios del siglo XX, esta preciosa puerta destaca por sus azulejos de color azul en la cara exterior (el color de Fez) y verdes en el interior (el color del Islam). Al cruzarla, el ruido del tráfico moderno desaparece y da paso al pulso real de la medina vieja. Además, la zona está llena de pequeños cafés perfectos para tomar un primer té de menta.
2. Perderse por Talaa Kebiray Talaa Sghira
Estas son las dos arterias principales que descienden por la medina. A lo largo de sus ejes encontrarás todo tipo de mercados locales (zocos): desde puestos de verduras y carne hasta tiendas de alfombras, lámparas y especias. Te aconsejo no obsesionarte con el mapa; perderse por sus callejones laterales es parte de la magia y la mejor forma de encontrar rincones fotogénicos como la colorida Rainbow Street.
3. Asombrarse con las Madrasas Bou Inaniay Al-Attarine
Las madrasas son antiguas escuelas coránicas que hoy funcionan como museos vivos de la arquitectura islámica. La primera, construida en el siglo XIV, es una de las pocas que cuenta con su propio minarete. Sus patios decorados con madera de cedro tallada a mano, estuco y azulejos (zellige) son una obra de arte simétrica.
La segunda, situada junto al mercado de perfumes, destaca por tener una de las decoraciones más finas y elegantes de la ciudad. Subir a sus celdas de estudiantes te dará una perspectiva íntima de cómo se vivía aquí hace siglos.
4. Admirar la Mezquita y Universidad Al Qarawiyyin
Fundada en el año 859 por una mujer, Fatima al-Fihri, la Universidad Al Qarawiyyinestá reconocida por la UNESCOcomo la institución de educación superior activa más antigua del mundo. Aunque el acceso al interior está estrictamente prohibido para los no musulmanes, merece totalmente la pena acercarse a sus puertas abiertas para admirar los espectaculares patios interiores y el ir y venir de los fieles.
5. Visitar la Curtiduría Chouwara
Es la estampa más famosa y a la vez impactante de Fez. En la Curtiduría Chouwara los artesanos siguen procesando y tiñendo pieles de cordero, camello y vaca utilizando métodos idénticos a los de la época medieval. Para ver el espectáculo de las grandes pozas de colores, lo ideal es subir a las terrazas de las tiendas de cuero circundantes.
Consejo local: El olor a piel y amoniaco orgánico es sumamente penetrante; a la entrada de las tiendas te ofrecerán unas hojas de menta para frotar bajo tu nariz. Es de gran ayuda.
6. Escuchar el repiqueteo en la Plaza Seffarine
Esta pequeña y ruidosa plaza es uno de los rincones más auténticos de la ciudad. Aquí se concentran los últimos artesanos caldereros de Fez. Sentarse un momento a observar cómo martillean y dan forma a grandes ollas de cobre, teteras y bandejas es una experiencia fascinante que te conecta con los oficios en peligro de extinción
7. Ver el Palacio Real y pasear por el Mellah (Barrio Judío)
Fuera de las murallas de la medina antigua se encuentra Fez el-Jdid. Lo primero que llamará tu atención son las imponentes Puertas del Palacio Real, siete majestuosas entradas de bronce dorado flanqueadas por miles de azulejos. Aunque el palacio no se puede visitar por dentro, es una parada fotográfica imprescindible.
Justo al lado se extiende el Mellah, el antiguo barrio judío fundado en el siglo XV. Su arquitectura rompe por completo con el estilo árabe: aquí las casas tienen grandes ventanas y balcones de madera tallada que dan directamente a la calle. No te pierdas la Sinagoga Ibn Danan y su histórico cementerio blanco.
8. Despedir el día en las Tumbas Meriníes
Para finalizar tu viaje, la mejor opción es tomar un pequeño taxi antes del anochecer y subir hasta las ruinas de las Tumbas Meriníes, situadas en una colina al norte de la ciudad. Desde este mirador natural verás cómo se encienden las luces de la medina y escucharás el eco simultáneo de la llamada a la oración desde los cientos de minaretes, un cierre inolvidable para tu visita.
9. Museo Nejjarine de Artes y Oficios de la Madera
Ubicado en una de las plazas más bonitas de la medina (famosa por su hermosa fuente de azulejos), este museo se encuentra dentro de un antiguo funduq del siglo XVIII (una posada medieval donde los comerciantes caravaneros se alojaban y guardaban sus mercancías). El edificio en sí es una obra de arte monumental de tres plantas, coronado por un patio central con tallados en madera de cedro impresionantes. En la azotea hay una cafetería excelente con vistas panorámicas de los tejados de la medina.
10. El Distrito de la Alfarería (Ain Nokbi)
Fez es mundialmente famosa por su cerámica azul y por la creación del zellige (los intrincados mosaicos de azulejos que decoran todo Marruecos). Saliendo un poco de las murallas hacia la zona de Ain Nokbi, puedes visitar las cooperativas artesanales donde los maestros alfareros trabajan la arcilla gris de la región. Ver en directo cómo moldean las piezas a mano, cómo rompen los azulejos uno a uno con un martillo para formar mosaicos perfectos y cómo utilizan los hornos tradicionales de leña alimentados con hueso de aceituna es una lección de artesanía pura.
Itinerario por Fez
Un día y medio es el tiempo perfecto para visitar Fez. Te permite recorrer a pie toda la medina vieja sin prisas el primer día, y dedicar la mañana del segundo día a los palacios, barrios exteriores y talleres artesanales usando pequeños taxis.
Aquí tienes el itinerario optimizado cronológicamente para aprovechar cada minuto sin repetir trayectos, uniendo los lugares que hemos mencionado.
🗓️ Día 1: Inmersión total en la Medina Medieval (A pie)
Este día es puramente peatonal. Olvídate del coche y prepárate para caminar por el corazón laberíntico de Fez el-Bali. Puede ser buena idea contratar un guía oficial que además de dirigirte adecuadamente por la medina, añada informacion e historias muy interesantes a tu visita.
Mañana: De la Puerta Azul al Corazón Cultural (09:00 - 13:30)
09:00 | Bab Boujeloud (La Puerta Azul): Comienza el día cruzando esta majestuosa puerta monumental. Es el acceso principal y el momento en el que dejas atrás el mundo moderno.
09:30 | Talaa Kebira: Desciende por esta arteria principal de la medina. A los pocos minutos encontrarás a tu derecha la Madrasa Bou Inania. Entra a admirar su impresionante patio de madera de cedro y estuco tallado (es la única escuela con minarete).
11:00 | Descenso entre Zocos y Rainbow Street: Continúa bajando por Talaa Kebira disfrutando de los puestos de especias y artesanías. Aprovecha para desviarte un momento por los callejones coloridos de Rainbow Street para hacer fotos.
12:00 | Complejo Al Qarawiyyin y Madrasa Al-Attarine: Llegarás al núcleo espiritual de la medina. Asómate por las puertas abiertas de la Mezquita y Universidad Al Qarawiyyin (la más antigua del mundo) para contemplar su patio. Justo al lado, entra a visitar la Madrasa Al-Attarine, famosa por tener los azulejos y mosaicos más finos de la ciudad.
Almuerzo (13:30 - 15:00)
Busca un restaurante con terraza en una azotea (rooftop) cerca de Al-Attarine para comer un tajine o un cuscús con vistas a los minaretes.
Tarde: Oficios Ancestrales y Atardecer (15:00 - 18:30)
15:00 | Plaza Seffarine: Camina hacia esta pequeña plaza para escuchar el ensordecedor repiqueteo de los artesanos caldereros moldeando el cobre a golpe de martillo.
15:30 | Curtiduría Chouwara: Dirígete a la zona de los curtidores. Sube a la terraza de alguna de las tiendas de cuero perimetrales (te darán una rama de menta para el olor) y contempla el impresionante espectáculo de los hombres trabajando en las pozas de tintes de colores.
16:30 | Museo Nejjarine: Saliendo de las curtidurías, camina hacia la preciosa Plaza Nejjarine. Visita este antiguo funduq (posada del siglo XVIII) reconvertido en Museo de Artes y Oficios de la Madera. Sube a su azotea a tomar un té de menta a media tarde.
17:45 | Tumbas Meriníes (El Atardecer): Sal de la medina por la puerta más cercana y coge un Petit Taxi (coche rojo) para que te suba a la colina de las Tumbas Meriníes. Desde las ruinas, disfruta de la vista panorámica mientras el sol se pone y el eco de la llamada a la oración resuena por toda la ciudad.
🗓️ Día 2: Palacios, Oasis y Artesanía (En Petit Taxi)
Esta mañana la dedicarás a los puntos de interés que quedan fuera de la medina antigua o en sus límites orientales. Moverse en Petit Taxi entre estos puntos te costará muy pocos dírhams.
Mañana: El Legado Real y el Barrio Judío (09:00 - 11:30)
09:00 | Las Puertas del Palacio Real: Empieza el día en Fez el-Jdid frente a las siete monumentales puertas de bronce dorado del Palacio Real. Al ir temprano, evitarás las aglomeraciones de los grupos turísticos para hacer fotos.
09:30 | Paseo por el Mellah (Barrio Judío): Justo al lado del palacio, adéntrate en el Mellah. Camina por su calle principal fijándote en sus fachadas con amplios balcones de madera y hierro, totalmente diferentes al estilo árabe. Si tienes tiempo, visita la Sinagoga Ibn Danan.
10:30 | Jardines Jnan Sbil: Coge un taxi o camina unos 10 minutos hacia el norte para entrar a este oasis verde. Pasea entre sus cactus gigantes, estanques y palmeras para disfrutar del silencio y aire fresco antes de volver al bullicio.
Mediodía: Secretos Ocultos y Barro (11:30 - 14:00)
11:30 | Palacio Glaoui: Toma un Petit Taxi hacia el interior de la medina para buscar este palacio semiescondido. Su estilo decadentista te fascinará; caminar por sus estancias vacías y patios abandonados te hará sentir como un explorador del siglo XIX.
12:30 | Distrito de la Alfarería (Ain Nokbi): Para terminar el viaje, toma un último taxi hacia la zona industrial de Ain Nokbi, fuera de las murallas. Visita las cooperativas artesanales donde moldean el barro y rompen a mano los azulejos para crear los famosos mosaicos de zellige azul de Fez. Es el lugar perfecto para comprar cerámica auténtica antes de irte.
💡 Notas para cuadrar tus horarios:
Si tu "medio día" es el primer día por la tarde, haz la ruta del Día 2 esa tarde (puedes ver el Palacio Real, el Mellah y el atardecer en las Tumbas Meriníes) y deja todo el Día 1 para el día completo siguiente.
Las madrasas y museos suelen cerrar alrededor de las 17:00 - 18:00, por lo que es importante visitar los interiores siempre por la mañana o a primera hora de la tarde.
La actividad local dentro de la medina no empieza hasta las 11-12 de la mañana. No tengas prisa por ir de compras y ver todos los comerciantes en un máxima actividad.
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